許多小吃店和攤商提供的「燙青菜」實際上是豆芽菜，家醫科醫師溫梓言指出，豆芽菜含水量超過90%，營養密度遠低於深綠色葉菜，若長期用豆芽菜取代真正的燙青菜，恐導致身體陷入亞健康狀態。 

溫梓言表示，豆芽菜的纖維量明顯少於多數葉菜類，雖然維生素C豐富，但在鈣、鎂、鉀和葉酸等關鍵微量元素上偏少。豆芽菜纖維較硬，吃起來有飽足感，但多數是水分在撐場，無法提供真正的營養價值。

 一名原PO於社群平台Threads發文，呼籲全台小吃及攤商菜單上必須提供燙青菜，強調隨著年紀增長，外食時必點此項，並表示「若沒有提供燙青菜，我就不會去光顧」。這則貼文引發廣大共鳴，許多外食族留言表示，少數餐飲業者只提供豆芽菜，讓人上桌時忍不住翻白眼。網友紛紛留言：「燙青菜不准給我是豆芽菜」、「點燙青菜結果上燙豆芽菜，真的是地雷」、「不准是豆芽菜，點燙青菜拿豆芽菜上來，我真的會想翻桌」。

外食族普遍認為燙青菜應以深綠色葉菜為主。 溫梓言進一步指出，豆芽菜根本不能算燙青菜。深色葉菜類富含多種重要營養素，而豆芽菜即使吃一份，其纖維量仍低於多數葉菜。若長期以豆芽菜取代葉菜類，身體可能會處於熱量足夠、微量元素卻不足的狀態，雖然看起來健康，但可能出現疲倦、免疫力下降，或皮膚、消化等隱性健康問題。

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